Tærte fransk med fløde, bacon og ost - Quiche lorraine

Ingredienser

Tærtedej
• 125 g koldt smør
• 200 g hvedemel
• 1 æg

Tærte
• 1 tærtedej
• 1 løg
• 200 g bacon i tern
• 4 æg
• 200 g cremefraiche
• 2 dl fløde
• 140 g revet ost
• Salt
• Peber

Fremgangsmåde

Tærtedej
1. Skær det kolde smør ud i tern, og smuldr det ud i melet. Pisk derpå ægget let og saml dejen sammen med ægget. Lad dejen hvile en halv time i køleskabet.

Quiche lorraine
2. Tag tærtedejen ud af køleskabet 10 minutter før, du skal bruge den. Kom den i et tærteform i passende størrelse, prik den med en gaffel, og forbag den i en 180 grader varm ovn/160 grader ved varmluft i 10 minutter (se note nederst). Trim eventuelt kanterne med en kniv, der hvor tærtedejen går over formens kant.
3. Pil og hak løget. Steg baconen gylden på en tør pande, uden at den bliver helt sprød.
4. Bland æg, cremefraiche, fløde, revet ost og peber i en skål. Rør løg og 3/4 af den stegte bacon i, og fordel fyldet på tærtebunden. Top med den resterende bacon.
5. Bag i ovnen ved 180 grader/160 grader varmluft i 25-30 minutter, til midten er fast, og toppen er gylden.

Noter